Vous avez fait l’acquisition d’une friteuse sans huile ou vous êtes sur le point d’en acheter une ? Alors, suivez ce guide pour ne pas faire ces 9 erreurs.
Faire l'une des choses suivantes ne signifiera pas la fin du monde, mais essayez de les éviter pour profiter pleinement de votre friteuse sans huile en toute sécurité et en toute gourmandise.
Ne soyez pas trop généreux avec l'huile.
Ayez la main légère avec l’huile ! L'excès d'huile finit dans la cuve sous la grille du panier, mais s'il y en a trop, cela peut provoquer de la fumée. En règle générale, s'il y a déjà de la graisse sur l'aliment (poulet avec peau, par exemple, ou aliments frits surgelés), vous n'avez pas besoin d'huile du tout. En ce qui concerne les légumes, en revanche, il est conseillé d’ajouter une cuillère à soupe d’huile végétale car cela aide à rendre votre cuisson bien dorée.
N’utilisez pas de spray de cuisson.
Ça paraît être une bonne idée pour huiler vos aliments de manière homogène, non ? Mais les paniers ont un revêtement anti-adhésif, et le spray de cuisson peut endommager la finition avec le temps. Bon c’est vrai, il faut beaucoup de temps pour cela et cela peut provoquer des dégâts seulement si vous ne nettoyez pas correctement votre panier à chaque utilisation.
Vous pourrez préférer à cette méthode le fait de mélanger vos aliments dans l’huile avant de les mettre dans le panier de la friteuse sans huile - vous le faites probablement déjà, dans de nombreux cas - ou frottez-les avec un papier absorbant gorgé d'huile. Par ailleurs, les aliments congelés n'ont pas besoin d'un supplément de graisse en général.
N'utilisez pas d'huile à faible point de fumée.
L'huile d'olive n'est pas idéale pour la friture à l'air libre, car son point de fumée est bas. Non seulement elle fume à haute température, mais elle peut aussi développer un arrière-goût.
L’huile de noix n’est absolument pas recommandée pour une cuisson à haute température, elle pourrait fumer et brûler laissant un arrière-goût aux aliments désagréable et avec une possibilité cancérigène.
Privilégiez plutôt l'huile végétale, l'huile de colza, l'huile d'arachide et d'autres huiles à point de fumée élevé sont les meilleures solutions pour une cuisson sans danger pour la santé et délicieuse au goût.
N'encombrez pas le panier de la friteuse.
Même si la friteuses sans huile est un appareil électroménager plutôt gros, sa capacité alimentaire dépend du modèle que vous avez choisi. Pour obtenir les meilleurs résultats, ne remplissez pas le panier d’aliments à ras bord. Il est effectivement tentant d'ajouter une autre poignée de bâtonnets de pommes de terre ou de nuggets, mais vous apprendrez par expérience que les aliments sont plus croustillants et cuisent plus rapidement si vous travaillez par quantités adaptées à la capacité de votre friteuse. Si votre friteuse sans huile a une capacité équivalent à 2 personnes et que vous êtes 4 à table alors vous devrez faire 2 fournées, sinon vos aliments seront mal cuits et le temps en cuisine sera très long.
Ne négligez pas de secouer le panier.
Secouer le panier régulièrement pendant la cuisson permet d'exposer les aliments à la chaleur de manière uniforme et de mieux les cuire. De nombreuses recettes vous permettent de simplement secouer le panier à intervalles réguliers comme les nuggets de poulets ou les frites de pommes de terre. Pour les aliments plus gros, comme les filets de poisson panés, ou les fritures fragiles comme les frites de polenta, retournez-les plutôt délicatement. Si une recette demande de secouer le panier ou de retourner les aliments et que vous ne le faites pas, ce n'est pas grave en soi pour votre sécurité. Cependant, ce serait dommage car cela vous empêcherait d'obtenir un joli plat bien croustillant que l’on attend d'un plat frit.
Ne sortez que le panier au moment de servir.
L'excès de matières grasses s'accumule sous la grille amovible de votre panier. Si vous retirez la cuve d'un coup sec et la renversez sur un plateau, l'huile se répandra avec la grille. Vous risquez de vous brûler, de faire des dégâts et de récupérer la matière grasse de cuisson sur vos aliments.
Alors ne sortez que le panier amovible ou alors utilisez des pinces ou une cuillère pour retirer les aliments cuits de votre friteuse sans huile pour les disposer dans vos assiettes.
Ne vous fiez pas à la minuterie à 100 %.
De nombreuses friteuses sans huile disposent d’un fonctionnement marche / arrêt grâce au système de minuterie. Cependant, méfiez-vous du temps de cuisson donné dans les recettes, il sera en général bon mais il peut varier en fonction des aliments que vous avez mis dans votre friteuse, la capacité, si vous avez chargé l’appareil ou au contraire s’il n’y a qu’une couche d’aliments. Nous vous conseillons de toujours mettre la minuterie et ensuite de vérifier par vous-mêmes s’il est nécessaire d’ajouter quelques minutes en plus de cuisson.
Ne posez pas le tiroir chauffant sur le plan de travail.
En fin de cuisson, le panier où se trouve les aliments sera très chaud. Veillez à toujours saisir le panier par la poignée isolante pour ne pas vous brûler. Préparez un dessous de plat ou un torchon afin de poser le panier dessus et ne pas abîmer votre plan de travail avec la chaleur.
Si votre plan de travail est fabriqué à partir de matériaux comme la pierre et que vous connaissez sa résistance à la chaleur alors vous pourrez poser votre panier chaud directement dessus, de la même manière qu’une casserole chaude.
De manière générale, nous vous préconisons toujours d’utiliser un dessous de plat par précaution.
N’utilisez pas votre friteuse lorsque vous avez les mains mouillées.
La friteuse sans huile est un appareil électroménager électrique qui est branché sur secteur au moment où elle est en marche. Par conséquent, veillez à toujours vous sécher correctement les mains avant de manipuler la friteuse. Les parois des friteuses sont étudiées pour être isolantes mais la sécurité prime avant tout alors munissez-vous d’un torchon propre et essuyez-vous les mains avant de toucher la friteuse sans huile en marche.
Vous savez maintenant tout ce qu’il ne faut pas faire ou éviter de faire avec une friteuse sans huile pour en profiter pleinement et préparer des recettes savoureuses de fritures et de cuissons dorées et croustillantes. N’attendez plus et à vos fourneaux !